Tibits est une petite chaîne de restaurants végétariens originaire de Suisse mais, qui commence à s’exporter en dehors des frontières helvètes.  Et donc, à Londres pour notre plus grand plaisir ! Situé dans une petite rue piétonne du cœur de la ville, à deux pas des magasins de Regent Street, c’est un lieu gourmand qui regorge de bonnes choses, permettant de faire une pause déjeuner très agréable entre deux sessions de shopping dans le quartier.
 
Dans un cadre cosy et design qui tranche très nettement avec l’esthétique veggie habituelle, ce lieu se veut avant tout confortable, reposant et accessible à tous. Lumières tamisées, bois sombres, tapisserie aux motifs rococo… On s’y sent tout de suite bien. Et de toute évidence, il n’y a pas que des vegans  qui fréquentent Tibits, mais plutôt un mélange éclectique de personnes qui illustrent bien qu’à Londres, on va aussi bien dans un restaurant végétarien, que chez un japonais ou une pizzeria pour déjeuner. Cela fait plaisir à voir, car tout le monde semble se régaler.

Mais avant tout, nous ne pouvons pas faire l’impasse sur le concept si original de Tibits. Ici, on ne paye que la quantité que l’on désire ! C’est très simple, vous prenez une assiette et vous la remplissez de ce que vous voulez parmi tout ce qui est proposé au buffet… Tout est végétarien et une bonne moitié des plats sont végétaliens. Pas d’inquiétude, c’est clairement indiqué par des initiales notées sur les étiquettes descriptives de chaque plat. Même la présence de gluten, de céleri, ou de noix est précisée.  Attention, soyons bien clairs, ce n’est pas un buffet à volonté !  Une fois votre choix fait, vous vous dirigez vers le comptoir et posez votre assiette sur une balance. Vous payez donc au poids. A noter qu’au-delà d’une certaine quantité, ça ne sera pas plus cher et la seule limite sera votre talent à empiler tout ce que vous voulez.

La cuisine est simple mais fraîche et pleine de saveur, inspirée de toutes les cultures.  Salades composées diverses, gratin de petits légumes, curry indien, légumes sautés au tofu, samosas, fallafels, plats de pâtes en sauce, haricots plats à la thaïlandaise, pommes de terre sautées à l’ail, dal de lentilles corail, humus, etc… soit en environ 35 plats chauds ou froids. On y trouve forcément son bonheur. La seule chose un peu gênante, c’est que les desserts reposent sur le même système, et on ne prend donc pas une assiette séparée. Du coup, nous avons fait l’impasse car, forcément , à un moment ou un autre ça se mélange dans le plat et franchement, les pommes de terres sautées dans le jus de la salade de fruits, non merci. De toute façon c’est sans regret, car les desserts végétaliens sont très peu nombreux et pas forcément séduisants. On ne manque donc rien.

Au final, on ressort de Tibits très satisfait et pour une somme plutôt modique puisque vous n’excéderez pas les 11£… Et plus rapide en service, il n’y a pas !

Adresse : 12-14 Heddon Street (off Regent Street) – London W1B 4DA
Tel : 020 7758 4110
E-mail : info@tibits.co.uk
Site : www.tibits.co.uk

Un des quartiers tout aussi bien fréquenté par les vrais londoniens que les touristes, c’est le célèbre Camden. C’est son gigantesque marché qui attire les foules, pour son originalité, son ambiance unique et sa faune locale. Un peu comme ce qu’a pu être à une certaine époque nos Puces de Saint-Ouen jusqu’au milieu des années 1990… En mieux ! Punks, rastas, métaleux, hippies, goths, psychobilly, cyber, l’éclectisme de style est de mise ici.

Et c’est au beau milieu de cette zone aux courants très alternatifs que s’est installé inSpiral Lounge, un café végétarien qui ne désemplit pas ! Sur un son de dub ou de psytranse vous entrez dans un antre de plaisir gustatif, où piercings, dreadlocks, tatouages et vêtements amples « made in india » règnent en maîtres. Oui, c’est un peu style hippies modernes, mais avec le côté lymphatique en moins. Dynamique, souriante et  attentive, l’équipe d’inSpiral Lounge est très professionnelle malgré les apparences (auxquelles il ne faut jamais se fier, on ne le répètera jamais assez). Bon, le confort ne sera pas un des atouts du lieu, car on se retrouve assis sur des petits tabourets ou encore vautrés dans de vieux canapés défoncés et cernés de toutes parts par les autres clients qui sont généralement très nombreux. Et, bien sûr, l’endroit n’est pas immense…

A l’entrée on tombe directement sur le comptoir où sont proposées des glaces avec une belle sélection vegan et des jus de fruits mixés devant vous. En avançant un peu, c’est le comptoir avec les différents plats que l’on peut déguster sur place. Là encore, les options végétaliennes sont nombreuses, si ce n’est majoritaires. Nous ne pourrons pas encore vous dire ce que vaut la cuisine de l’endroit car nous ne l’avons simplement pas testée. Eh oui, si nous sommes venus ici, c’est pour les pâtisseries ! Au pays originaire du tea time, c’est assez frustrant de ne pas avoir un lieu où se poser autour d’une part de gâteau vegan. On nous avait vanté les qualités des cheese-cakes et nous avions vraiment hâte de tester.
 
Déjà tout est vegan côté dessert, donc, pas d’angoisse, nous avons pu choisir parmi l’ensemble des spécialités de la maison. Nous avons testé différentes choses comme le tiramisu, le Peanuts butter cake ou encore le cheese-cake Cherry & Pistachio. Avec, pour accompagner ces douceurs, un cappuccino au lait d’amande et un jus de pommes pressé « minute ».  Les parts sont belles, les boissons généreuses, la mesquinerie n’est pas au rendez-vous.  On est immédiatement surpris par la texture de ces pâtisseries alliant à la fois le crémeux et la fermeté. L’utilisation de noix de cajou crues y est pour quelque chose. Alors non, ce n’est pas de la pâtisserie fine comme on aime, ce n’est pas forcément ce que nous recherchions à l’origine, mais il faut bien avouer que c’est délicieux, gourmand à souhait et on se régale tout simplement.
 
C’est sans aucune hésitation que nous vous recommandons de faire une pause chez inSpiral Lounge lors d’un visite au marché de Camden. Rien que pour l’ambiance, ça vaut le détour.

Adresse : 250 Camden High Street – London NW1 8QS
Tel : 020 7428 5875
E-mail : info@inspiralled.net
Site : www.inspiralled.net/