Etant amateur de cuisine indienne, notre indic’ Vegan Londonienne nous avait très chaudement recommandé de déjeuner chez Sagar, un restaurant végétarien Indien traditionnel. Et si elle ne nous avait pas dit qu’ils avaient un menu dédié aux végétaliens, nous n’y aurions certainement pas mis les pieds, car sur la carte extérieure, rien n’indiquait la moindre option vegan. Rappelons pour les néophytes, que dans la cuisine indienne, on utilise beaucoup de ghee, qui n’est autre qu’un beurre clarifié, pas du tout végétal. D’où notre méfiance de circonstance, comme vous pouvez l’imaginer.

Nous avons tout de même franchi le pas ! Après nous être renseignés auprès d’un serveur très courtois, nous avons bien eu confirmation qu’il y avait un menu vegan (En prime était aussi disponibles des menus thématiques : sans gluten, sans fruits à coques, sans oignon ou ail). A noter aussi, que nous étions les seuls occidentaux du lieu, ce qui est plutôt bon signe quant à l’authenticité de la cuisine et des saveurs. Rassurés, nous avons pris place. En fait, nous nous attendions à ce que l’on nous présente une simple feuille au format A4 sous plastique avec quelque chose du genre 3 entrées / 3 plats / 3 desserts au choix. Mais absolument pas… Le serveur nous ramena un véritable menu marqué Vegan sur la couverture, avec un énorme choix de plats en tous genres, à des prix plus qu’abordables. A tel point qu’il a été difficile de faire un choix rapidement.

N’ayant pas un grand appétit, nous avons décidé de faire simple. En entrée donc, des classiques Samossas à la pomme de terre, petits pois et noix de cajou, entourés d’une pâte dorée et légère à souhait. Puis des Medu Vada qui ne sont autres que des beignets à la farine de lentilles, façon doughnuts, avec un cœur moelleux et une couche croustillante à l’extérieur. Tous deux servis avec un incroyable chutney de noix de coco et piment, nous n’avons pas été déçus par la qualité de ces deux mets, bien au contraire !

En plat principal ce sont les Uthappams qui ont remporté notre faveur du jour. Une expérience inédite pour nous ! Certes, mais qu’est-ce donc des Uthappams, nous direz-vous ? Il s’agit d’une sorte de pizza du sud de l’Inde, réalisée à base de farine de lentilles et de riz, recouverte d’une garniture allant de l’oignon à la tomate, en passant par la noix de coco ou le piment… Madame s’est contentée de tester l’Oignon simple, mais je n’ai pu résister à l’appel du Piments & Oignons. Grand Dieu, c’est divin ! A nouveau accompagné du fameux chutney à la coco, mais aussi d’une petite portion de sambar traditionnel.

Alors bien sûr, il est bon de rappeler que nous sommes en Angleterre et qu’ici, les plats indiens ne sont pas édulcorés en épices pour faire plaisir aux palais occidentaux. Non ! C’est du sérieux, de l’authentique sans fard, du concentré de volcan. Jouissif pour les uns (comme nous), insupportable et douloureux pour les autres. Certes, tout n’est pas pimenté à outrance, mais méfiez-vous et demandez des précisions aux serveurs éventuellement.

Pour la petite histoire, bien que nous n’ayions strictement plus faim, un autre serveur nous a ramené la carte des desserts. Nous ne voulions rien, mais avons poliment jeté un œil au menu, et étions un brin surpris par le nombre de douceurs au lait concentré ou au yaourt. Notre premier serveur est accouru, se confondant en excuses pour l’étourderie de son collègue, car il n’y avait rien de vegan dans ce menu, et a lancé une invective à « l’étourdi » qui n’en menait pas large. Conclusion, on ne déconne pas avec des clients vegans, non mais !

Adresse : 157 King Street – London – W6 9JT
Tel : 020 8741 8563
E-mail : info@gosagar.com
Site : www.gosagar.com
Metro : Ravenscourt Park ou Hammersmith

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